马铃薯跟土豆没有区别，因为土豆的学名是马铃薯，个别地区叫洋芋。

土豆心会有黄白两种颜色，是因为这两个品种的土豆胡萝卜素含量不同。黄心土豆相对白心土豆来说，含有的胡萝卜素更多，颜色更深。