多次炸过的油的危害是会使人体产生高血压，患有癌症的风险大大提高。

多次炸过东西的油，虽然油不但会发生变质，但是释放出被称为聚合物的物质，使油脂的稠度及粘度增高，从而危害人类的身体健康。