可以肯定的说破壁机是可以用来绞肉的。

关于具体在绞肉的时候要如何操作，是要根据不同的破壁机品牌和型号来区别的，通常情况下只需要按照细腻程度来对搅拌的时间和转速进行设置就可以了。如果是拥有智能控制面板的破壁机的话一般都是有绞肉功能的，只要按下按键的话就可以实现一键搅肉，但是如果是需要进行物理控制的破壁机的话，就需要我们自己进行手动的设置转速和搅拌时间了。