腌10斤萝卜要放300克粗盐，放盐时要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然后一定要搅拌均匀。

腌萝卜是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。