因为甘蔗品种不同，出糖量是不一样的，常规品种出糖量13%左右，优良品种出糖量可达到21%左右，也就是说1吨能榨130—210千克。

甘蔗一般分为果蔗和糖蔗，简单的说果蔗就是甘甜多汁容易咀嚼皮薄的甘蔗品种糖蔗则反之，前者一般用于鲜食，后者则用来制糖。