江苏大闸蟹，英文：JiangSu Crab，又叫江苏螃蟹、江苏河蟹，江苏省现有大闸蟹养殖规模达到近400万亩，养殖户20多万户，养殖产量高达25万吨， 固城湖大闸蟹 、 兴化大闸蟹 、邵伯湖大闸蟹、 高邮湖大闸蟹 、 宝应湖大闸蟹 、 阳澄湖大闸蟹 、 太湖大闸蟹 、 洪泽湖大闸蟹等大闸蟹驰名中外。