西红柿又名番茄含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。

每100克西红柿大约含有热量19大卡，含有锌0.13毫克。西红柿时一种热量低，含水量极高的蔬菜，由于其便携性，也常被当作水果食用，减肥时可较多食用。