大料也就是八角，因为它的果实大多都有八个角而得名，是一种调味香料，味道甘甜含有挥发油。

大料在烹饪中应用广泛，主要用于煮炸卤酱及烧等烹调加工。可以去除腥膻等异味，增添芳香气味，可以调剂口味增进食欲。