凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉为白色透明呈水晶状，有着多种烹饪方法，凉粉的吃法一般有两种，一种是凉拌，二是煎粉，不管是煎粉和凉拌凉粉，口感都很不错。