基本膳食分为普食、软食、半流质饮食、流质饮食四种，此外，还有一些治疗性饮食物。

所谓“普食”，就是正常的饮食，顿数就是正常的“每日三餐”。所谓“软食”，就是软的食物，顿数同样是每日三餐。