中国小吃有南北两大风味这两种，其中小吃具体地分成京式、苏式、广式三大特色。

京式小吃泛指黄河以北的大部分地区制作的小吃，包括山东、华北、东北等地，以北京为代表；苏式小吃是指长江中下游江浙一带制作的小吃，源于扬州、苏州，发展于江苏、上海，因以江苏省为代表，所以称为苏式小吃；广式小吃则是指中国珠江流城及南部沿海一带制作的小吃，以广东省为代表。