胡辣汤通常都是用玉米淀粉，汤做好后一直得用小火煨着，这样才能不泄。

胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤。