正常奶油的特征是在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，等级越高奶味越浓。

正常奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。