买回来的口蘑，一般会发现切开过后上面有些黑色的，很多人都担心这是不是口蘑变质了，其实口蘑是因为与空气接触久了，口蘑中的一些物质跟氧气会产生反应，就像我们切开的土豆一样，切开放久了就会变黑的，像这样的情况当然是可以继续吃的哦。

有的口蘑的菌褶部分要是发黑其实也是正常的，说明口蘑已经很成熟了，这个时候菌膜就会有一些变化，可以吃但是营养口感这些都没有新鲜的好。