冬瓜苦不能吃，正常的冬瓜是不会发苦的，一旦发苦，就证明冬瓜里的葫芦素增加，可以引发人的中毒。

冬瓜的自我保护作用，在天气炎热气温高的情况下，就会散发葫芦素变苦。冬瓜味甘性寒，从中医的角度来说，是属于寒性食物，具有消热、利水、消肿的功效，比较适合热性体质的人群食用。