炒丝瓜只要丝瓜心变软马上起锅就可以保持翠绿色。

其中的具体步骤如下：

1、将丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切条备用。

2、起锅。倒入油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，翻炒。

3、炒至丝瓜心完全变软，加入食盐调味即可出锅。