每100克豆腐皮中含钾高达877毫克，蛋白质、氨基酸含量也很高。

孩子常吃能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。豆腐皮还易消化、吸收快，妇、幼、老、弱皆宜。