白蛋白是维持机体营养和渗透压的重要物质，在正常健康人白蛋白的值为35-51g/L。

总蛋白在正常人维持在一个窄小范围内，不论升高或降低都要查明原因，积极治疗，防止低蛋白造成的腹水、水肿等。