烤蛋糕塌陷是因为蛋白消泡，打发不足，蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化等原因。

烤蛋糕是一种食物，制作原料有蛋糕原胚、蛋黄、糖等，将蛋糕放入烤箱烤好后，取出倒扣放凉，脱模就可以吃。