碳水化合物是生命细胞结构的主要成分和功能物质，而且碳水化合物还能够调节细胞活动。

它分为单糖、多糖、低聚糖、二塘等四类。含碳水化合物的食物，有粮食和其制品，米饭、馒头及面包等；水果和蔬菜。这些食物是按日定量的。碳水化合物的食物富含植物纤维、粗加工的食品，血糖升高比较慢。