梅菜是用鲜梅菜做的，梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一。

梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜，属于腌制食品。