黑色部分其实就是扇贝肉的内脏和排泄物必须去掉的，直接用刀切掉就好了。

冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制,冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽,扇贝的烹制时间不宜过长,否则就会变硬、变干并且失去鲜味。