“四干四鲜”中的四干为：黑瓜子、白瓜子、核桃蘸子、糖杏仁儿。

四鲜为：北山苹果、申州蜜桃、广东荔枝、桂林马蹄。【出处】民间待客之道为四干四鲜四蜜饯，四冷荤三个甜碗四点心。相声《报菜名》里有说道。【四蜜饯】青梅、橘饼、圆肉、瓜条。【四冷荤】全羊肝、溜蟹腿、白斩鸡、炸排骨。【三个甜碗】莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭。【四点心】芙蓉糕、喇嘛糕、油炸荟子、炸元宵。