银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。

有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。白果的确含有一部分的毒素，中毒时可出现头痛、发热、惊厥、烦躁、呕吐、呼吸困难等。指导意见：白果个头大的一天不可吃超过8粒，个小的13粒。吃前要把白果剥去外皮，最重要的一点是不要忘了去除它中间的芯，芯是导致中毒的最关键部位。然后可以和清水冰糖一起在中火在微波炉里转4分钟取出来食用。