1、拌合是不属性的原料（物质性质不同、组成原料不同）进行搅拌的一个过程，例如将面粉与水的搅拌过程。

2、拌和是相同属性的原料（物质性质相同、组成原料基本相似）进行搅拌的一个过程，例如将牛奶与酸奶的搅拌过程。