两个办法：一个是像菜谱那样机械的称量食盐放的量，这个似乎太繁琐了。

第二个办法，就是经验，积少成多，除了放盐，火候也是要靠经验的。另外，炒菜放盐的时候，不要立刻就尝是否菜的咸淡，因为，刚刚放入盐，盐还没有完全分解，等到你觉得品尝到合适的时候，其实菜已经咸啦。做菜就是个实践的过程，弄熟了，很容易，但是要做的是那么回事，关键靠经验，厨子高手也要下厨房，千炒万炒的，只不过人家注意总结经验，一切的诀窍都是来自千炒万炒！没什么新鲜的。