高粱面是用高粱磨成的粉，含淀粉65.9%—77.4%，是人们喜爱的食品之一。

经常食用高粱面，对人体健康有益，特别是患有高血压、高血脂、糖尿病等的人，常食高粱面能起到一定辅助医疗的作用。