先将银耳用温水泡发开，之后撕成小块，放入锅中煮大约45到60分钟，就能把银耳煮出胶了。

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。