火腿切开后，一旦保存不好就会出现走油、虫蛀、变味的现象。

正确的保存方法是，在切口面处涂上一层香油或其他植物油，然后用干净的食品袋或纸将火腿贴紧包好，存放时切口朝下。注意，火腿一经切开，即使保存得再好，食用时间也不宜太长。