生腊肠直接炒比较难熟。

生腊肠在炒之前需要蒸一下，熟腊肠直接炒即可。最好是先把腊肠蒸到8成熟，再入油锅和其他配料烹制。如果不先煮熟，那么在炒的时候就要先把切好的腊肠在油锅里煸香，再倒入其他菜肴。