视情况而定。

若是没有削皮的完整土豆，存放在冰箱一个月，并没有变黑、发芽等情况，那么是可以继续食用的，只是需要将土豆完全煮熟，以免不熟土豆中含有的有害物质对人体健康产生影响。若是削皮之后的土豆，那么一个月之后是不宜食用的，会出现变黑、腐烂、发酸等变质情况，食用可能会引起身体不适。