紫薯是一种块根类的食物，它的营养价值非常丰富，其中碳水化合物含量比较高，100克紫薯中含有17克的碳水化合物。

碳水化合物（carbohydrate）是自然界存在最多的有机化合物，由碳、氢、氧三种元素组成，由于它含有和水一样的氢氧比例，故被称为碳水化合物。