冬瓜苗可以吃的，冬瓜无论是苗、籽、还是成形的冬瓜都是可以食用的。

其含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。每100g冬瓜苗中含有蛋白质0.3g，碳水化合物1.8g，膳食纤维0.9g，钾65mg，钠0.2mg，磷14mg，镁5mg，铁0.1mg，维生素C27mg，维生素E0.02mg，核黄素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。