米皮热量不高，一般是每100克101大卡，而米皮起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食，最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。

另外陕西西安秦镇米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究，除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、武都米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。其中“文县米皮、武都米皮”较为独特。