糊精是糖的，糊精是淀粉分解为单糖时的中间产物，制造工艺简单。

糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。糊精是一种淀粉物质，麦芽糖糊精比乳糖更适合肠胃消化不好，最好吃含麦芽糖糊精，而不是乳糖的食品。