戚风蛋糕使用的是低筋面粉。

因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉指的是水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。