二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。

食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，同时，软化口感。