凉皮是一种热量相对比较低的食物，少量的吃一些凉皮并不会发胖，但是吃多之后确实有可能会引起脂肪堆积。

凉皮主要是用淀粉和水制作而成，里面含有大量的碳水化合物、维生素a、维生素b，吃了凉皮之后可以有效的为新陈代谢提供能量，并且可以为身体补充一定量的糖分。如果吃凉皮吃得太多，这种淀粉会在体内迅速转变为葡萄糖，从而引发脂肪堆积。