酒业财务的做账一般包括：1.结算酒类付款流水，核对付款记录是否准确；2.出具收费单，结算酒类收款；3.统计酒类客户应收账款，记录收款或退货情况；4.出具存酒收支明细，结算存酒库存量；5.记载已开发票含量；6.清理要求发出的出货单；7.记录喝酒数量、价格等信息；8.把控仓储和收发货情况；9.盘点酒品库存量。