果脯、蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易被人体吸收利用。

另外还有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。特别是杏脯色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，保留了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具有健脾消食生津止渴之功效。