1、看壳色：以壳色浅褐，光亮者质好；壳色深灰或黑褐色，萎暗者质差。

2、看仁色：松仁肉色洁白质好；淡黄色质次；深黄带红，已泛油变质。

3、看牙芯：松仁芽芯色白质好；发青时已开始变质；发黑的已变质。