1、手捏：红参手感坚实，不易折断，断面较平坦呈角质为佳。

2、色泽：表面多为红棕色或深红色，油润略似绸缎面，有光泽，略透明。

3、嘴尝：优质红参口嚼较韧不易化，味微苦后甘甜而持久。