1、选购蟹味菇要看菌丝比较饱满健壮的，以菌盖小一点、菌柄短一点的为佳。

2、菇型如果是圆的比较规则，而且大小均匀则较好。

3、看看菇盖上是否有斑纹，好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。