1、看根部：根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

2、看节：节与节之间距离越近，笋越嫩。

3、看壳：外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。