1、看其形状：菇型如果是圆的比较规则，而且大小均匀则较好。

2、看菇盖上是否有斑纹：好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。

3、看菇盖是否有破损：优质的蟹味菇要求菇盖完整，没有破损。