1、全部夹生：可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，加适量温水重焖。

2、局部夹生：就在夹生处扎眼，加点水再焖一下。

3、表层夹生：可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。