1、应选用新鲜大蒜来腌制，这样比较容易入味。

如果是老蒜则要延长腌制时间。

2、如果一次调的汁不够，可以按以上比例再调一些，酱油可适当添加，盐就不用放了。

3、汁可多调出一些，腌好的汁用来拌凉菜味道非常不错。

4、汁不兑水也不用加热，加热后醋会挥发，这样腌制的效果不会很好。

5、醋应选用酿造的食醋或香醋，陈醋味道太重，白醋颜色不好。