七大营养素是七种人体生命活动必需的物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。

在这些营养素中，碳水化合物、脂肪和蛋白质能为人体的生命活动提供能量，蛋白质还是人体的重要组成部分。维生素、无机盐和膳食纤维并不能为生命活动提供能量，但是对于保持健康有很重要的作用。水作为人体内物质代谢的介质，广泛参与多种物质的体内循环。营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。