食品冷藏贮存温度是指在0~10℃之间，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

为保鲜和防腐的需要，冷藏、冷冻有严格的温度区别。冷藏是指食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程。