环己基氨基磺酸钠为白色粉状结晶体，性质稳定，易溶于水，具有甜度高、口感好、无异味等特点 。

具有蔗糖风味，又兼有蜜香，产品不吸潮，易贮藏，成本低,耐酸，耐碱，耐盐，耐热,为蔗糖甜度的5 0 倍 。